Bandnudeln mit gebratenem grünen Spargel und Räucherlachs
Zutaten
| Für die Bandnudeln | |
| 300 g | grüner Spargel |
| 1/2 | Orange |
| 2,5 TL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1 Msp. | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 60 ml | Sahne |
| 60 g | Frischkäse |
| 160 g | Vollkornbandnudeln |
| 40 g | Räucherlachs |
| Zum Bestreuen | |
| Basilikum | |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 40 min.
Zubereitung
- Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in 5 cm lange Stücke teilen. Anschließend der Länge nach halbieren oder vierteln, je nach Stärke der Stangen.
- Orange auspressen. Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder dem Wok erhitzen, Spargel zufügen und den Spargel behutsam braten bis er leicht Farbe bekommt.
- Den Zucker darüber streuen, leicht karamellisieren lassen und mit Orangensaft ablöschen. Salzen, pfeffern und die Flüssigkeit gänzlich einkochen. Mit der Sahne aufgießen, Frischkäse dazugeben und schmelzen lassen. Den Spargel binnen weniger Minuten gar kochen.
- In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsanweisung mit leichtem Biss garen. Anschließend abschütten und zum Spargelgemüse geben.
- Das in Streifen geschnittene Forellenfilet unter die Nudeln heben, abschmecken in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch gezupftem Basilikum oder Kerbel garniert servieren.
Besondere Arbeits- und Hilfsmittel
1 Wok oder eine große Pfanne
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 45%
- Vitamin B1 zu 77%
- Vitamin B2 zu 33%
- Vitamin B6 zu 35%
- Pantothensäure zu 33%
- Folsäure zu 45%
- Niacin zu 70%
- Vitamin C zu 38%
- Vitamin E zu 42%
- Biotin zu 14%
- Calcium zu 14%
- Eisen zu 30%
- Magnesium zu 46%
- Zink zu 49%
- Jod zu 13%
Pro Portion
- 569 kcal
- 56 g Kohlenhydrate
- 22 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 65 mg Cholesterin
- 7,58 BE
Wohlfühltipps
Wir sagen Danke!
Familie und Freunde zum Kochen und zum Essen einladen und Ihnen damit zeigen: „Danke, dass es Euch gibt“. Lebensmittel vitalstoffreich genießen – machen Sie die Probe – erleben Sie mit diesen Rezepten, dass Schlemmen und Wohlfühlen möglich ist. Diese Gerichte wurden in Zusammenarbeit mit dem EDEKA Koch Herrn Miessmer und Frau Voigt-Gempp erarbeitet.
Zusammen zu essen, zu plaudern, neue Gemeinsamkeiten entdecken - wir freuen uns mit Ihnen, Sie in Sachen Vorbereitung und Zubereitung von Festen unterstützen zu dürfen. Ich möchte mich hier an dieser Stelle auch einmal ganz herzlich für Ihre Zuschriften, Ihre Danksagungen und auch für Ihre persönlichen Bekundungen bedanken. In vielen Märkten innerhalb der EDEKA Südwest finden Sie auch engagierte Ernährungsservice-Mitarbeiter, die Ihnen kleine Häppchen aus diesem Menü servieren. Wir laden Sie ein! Wir freuen uns auf Sie!
Spargel enthält viele Faserstoffe, die fördernd auf Ihre Verdauung und wie Besen in Ihrem Darm wirken, so dass Giftstoffe gebunden werden können. Das Besondere an Spargel ist, dass er die Aminosäure Asparagin enthält, die äußerst wichtig für den Harnstoffzyklus ist. In Forellen, wie in anderen Kaltwasserfischen, stecken die wichtigen Omega-3-Fettsäuren, die Ihre Gefäße geschmeidig halten.