Auberginendipp
Zutaten
| Für den Dipp | |
| 1 | Aubergine |
| 1 | Zitrone |
| 1/2 TL | Paprikapulver edelsüß |
| 1 EL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1-2 | Knoblauchzehe |
| Salz | |
| Zum Garnieren | |
| schwarze Olive | |
| glatte Petersilie | |
| Dazu | |
| 2 Scheiben | Baguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 15 min.
Vorbereitungszeit: 10 min.
Garzeit: 30 min.
Zubereitung
- Aubergine halbieren und im Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.
- Aubergine unter kaltem Wasser etwas abkühlen, die Haut abschälen und das Wasser aus dem Fruchtfleisch etwas auspressen.
- Fruchtfleisch mit den übrigen Zutaten pürieren und abschmecken. Auf einem flachen Teller mit Oliven anrichten und etwas Petersilie darüber streuen. Dazu die Baguettescheiben reichen.
Besonderheiten
Für Menschen mit Laktoseunverträglichkeit: Ergänzen Sie das Gericht mit laktosefreien Produkten zu einem Mix-Teller!
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Folsäure zu 23%
- Vitamin C zu 23%
- Vitamin A zu 14%
- Eisen zu 11%
Pro Portion
- 171 kcal
- 23 g Kohlenhydrate
- 4 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 0,05 mg Cholesterin
- 1,6 BE
Wohlfühltipps
In Auberginen stecken reichlich schützende Polyphenole. Polyphenole zählen zu den aktivsten Schutzstoffen im Kampf gegen freie Radikale. Sie stärken die Abwehr und regulieren zudem den Blutdruck und die Blutfettwerte, wirken fördernd auf die Gerinnung des Blutes und fördern die Hemmung von Entzündungen. Weiterhin können Polyphenole den Verderb von Fetten in den Zellwänden und von umherschwimmenden LDL-Cholesterin verhindern. Sie halten die Gefäßwände und damit auch die Haut glatt und geschmeidig.
Fotos
Konzeptstudio Feierabend