Zwiebel-Apfel-Kuchen

Zutaten

150 g Weizenvollkornmehl
3 EL Sonnenblumenöl
1 Ei
1 Majoran
1/2 TL Salz
Für den Belag
450 g Zwiebeln
1 Stück Apfel
100 g Emmentaler
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
1 Tasse Milch
1 EL Maismehl
1 Ei
1 Msp. Muskatnuss
1 EL Liebstöckel
Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 35 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 30 min.

Zubereitung

  1. Die Zutaten für den Teig mit der Hand oder der Küchenmaschine zusammen mit ca. 10 EL  Wasser verkneten, bis sich eine geschmeidige Teigkugel bildet. Teig ruhen lassen.
  2. Zwiebel schälen und klein würfeln, mit 4 EL Wasser bei milder Hitze 5 Minuten dünsten. Die Äpfel entkernen und achteln. Käse würfeln. Schinken in feine Streifen schneiden. Backofen auf 200 Grad Innentemperatur vorheizen. 
  3. Teig in der Größe Ihres Backblechs ausrollen. Backblech mit Backpapier verkleiden und den Teig darauflegen. Die Belagzutaten in der oben genannten Reihenfolge auf dem Teig erteilen. 
  4. Die Milch zusammen mit dem Maismehl erwärmen, eindicken, mit den übrigen Zutaten abschmecken. Petersilie zurückbehalten. Den Guß über den Kuchen verteilen und 30 Minuten auf der untersten Stufe des Backofens backen. Petersilie darüber streuen und servieren.

Variationstipp

Statt Zwiebeln können Sie die gleiche Menge Lauch verwenden und wie im Rezept verfahren.
Für einen geselligen Abend, zum Beispiel beim Kartenspiel oder beim Fußballfernsehabend mit Freunden, ist dieser Kuchen ein gern gesehener Snack.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 17%
  • Vitamin B1 zu 19%
  • Vitamin B2 zu 17%
  • Vitamin B6 zu 16%
  • Pantothensäure zu 17%
  • Folsäure zu 23%
  • Niacin zu 27%
  • Vitamin E zu 43%
  • Calcium zu 34%
  • Eisen zu 16%
  • Magnesium zu 20%
  • Zink zu 16%
  • Jod zu 20%

Pro Portion

  • 280 kcal
  • 25 g Kohlenhydrate
  • 14 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 100 mg Cholesterin
  • 1,7 BE

Wohlfühltipps

Vollkornmehl verfügt über eine bis zu fünf mal höhere Menge an Vitaminen und Mineralstoffen als weißes Mehl und außerdem über eine gehörige Portion Ballaststoffe. Mit zwei Stück Zwiebelkuchen haben Sie bereits ein Drittel Ihres Tagesbedarfs an Vitamin B1 und B2 für eine gute Konzentration, mehr Muskeln und stärkere Nerven gedeckt. Sekundäre Pflanzenstoffe aus der Zwiebel sorgen für längeren Atem und stärken zusammen mit den Ballaststoffen die Darmflora. Apfel, Mais und harmonisierende Kräuter bewirken eine gute Vitalstoffaufnahme, so dass Ihnen an diesem Abend bestimmt nichts schwer im Magen liegt. Die gute Laune ist somit gesichert.

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