American Barbecue I
Zutaten
| Für die Spareribs und Chicken-Wings | |
| 400 g | Spareribs |
| Salz | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Für die Marinade | |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 TL | Ingwer |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1,5 EL | Sojasoße |
| 1,5 geh. EL | passierte Tomaten |
| 1 TL | Orange |
| 1/2 | Orange |
| einige Tropfen | Tabasco |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 3 | Chicken-Wings |
| Für den Cobb-Salat | |
| 1/2 Handvoll | Rucola |
| 1 | Eisbergsalat |
| 1 | Zuckermaiskolben |
| Für das Dressing | |
| 1 EL | Balsamico Bianco-Essig |
| 1/2 | Orange |
| 1,5 EL | Rapsöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Senf |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Zum Bestreuen | |
| 40 g | Ziegenweichkäse |
| 100 g | Cocktailtomaten |
| 1 EL | glatte Petersilie |
| Dazu | |
| 1 | Vollkornbaguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 35 min.
Zubereitung
- Spareribs vom Fachpersonal in portionsgerechte Stücke schneiden lassen und in Salzwasser mit Lorbeerblatt 20 Minuten auf kleiner Flamme vorgaren. Abkühlen lassen.
- Marinadezutaten verrühren und die Spareribs zusammen mit den Chicken-Wings mindestens 1 Stunde, besser über Nacht marinieren.
- Auf dem Grill in Grillschalen bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter mehrmaligem Wenden goldbraun und kross grillen.
Cobb-Salat:
- Rucola waschen und gegebenenfalls von groben Stielen befreien.
- Äußere Blätter des Salats abwaschen und alle Blätter in Streifen schneiden.
- Maiskolben am Strunk gerade schneiden und auf eine Arbeitsfläche stellen, mit einem scharfen Messer den Mais vom Strunk schneiden.
- Rucola, Salatblätter und Maiskörner in eine große Schüssel geben.
- Dressingzutaten verrühren und abschmecken und unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben.
- Mit gewürfeltem Ziegenkäse, Cocktailtomaten und Petersilie bestreuen und servieren. Dazu die Baguettescheiben reichen.
Variationstipp
12 Pancakes zum süßen Finale auf dem Grill:
2 EL Ahornsirup, 60 g Dinkelvollkornmehl, 60 g Maismehl, 200 ml Milch mit 1,5% Fett, 1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker, 1 Ei, 1 EL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange, 1 TL Weinsteinbackpulver. Ahornsirup zum Beträufeln, Öl fürs Blech.
Arbeitsmaterial: Boden eines beschichteten Kuchenbackblechs.
Teigzutaten vermischen. Teig kurz quellen lassen. Geöltes Kuchenblech auf den Grill stellen und aus jeweils 1 EL Teig kleine Pancakes backen. Die Pancakes umdrehen wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Teig gestockt ist (ca. 2 Minuten) und weitere 2 Minuten goldbraun backen.
Quarkcreme: 500 g Magerquark, Saft von 1 Orange, 1 EL abgeriebene unbehandelte Orangenschale, 3 EL Ahornsirup. Cremezutaten verrühren und mit Ahornsirup abschmecken.
Für die Beeren: 1 kg Erdbeeren, 300 g Heidelbeeren, 3 EL Granatapfelsirup. Beeren waschen, entstielen und mit Sirup marinieren. Auf einem Teller mit Quark und Pancakes anrichten.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 65%
- Vitamin B1 zu 168%
- Vitamin B2 zu 60%
- Vitamin B6 zu 109%
- Niacin zu 182%
- Vitamin C zu 39%
- Vitamin E zu 37%,
- Calcium zu 21%
- Eisen zu 44%
- Magnesium zu 60%
- Zink zu 91%
Pro Portion
- 649 kcal
- 53 g Kohlenhydrate
- 51 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 133 mg Cholesterin
- 4 BE
Wohlfühltipps
Amerikas Küche hat mehr zu bieten als Hamburger, Cola und Porterhousesteaks! Nehmen Sie hier ein paar Kostproben der abwechslungsreichen Kochkultur europäischen, indianischen, asiatischen und mexikanischen Ursprungs!
Taste the Way of America!
Was mich an der amerikanischen Küche so fasziniert und auch bei uns immer mehr zu finden ist, ist die Verschmelzung verschiedenster Richtungen, wodurch ein völlig neuer Kochstil entsteht, der dennoch irgendwo vertraut erscheint. Laden Sie doch mal ein zum American Barbecue! Ihre Gäste werden über die Vielfalt mit Sicherheit verzückt sein. Die Flaggenfarben sorgen für Ambiente und Stimmung! Und von Grillmüdigkeit kann hier auch nicht die Rede sein. Werfen Sie mal einen Blick auf die Vitalstoffauswertung, hier sind Sie mit Vitaminen und Mineralstoffen bestens versorgt bei ausgewogener Kalorienbilanz.