Bunte Lammspieße in Balsamico-Soja-Marinade mit gegrilltem Mais

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

Für den bunten Lammspieß
600 g Lammlachs
200 g Pfifferlinge
6 Frühlingszwiebeln
2 orangene Paprikas
Für die Balsamico-Soja-Marinade
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Aprikosenmarmelade
2 EL Olivenöl
2 EL helle Sojasoße
1 EL Zitronenthymian
Für den gegrillten Mais
4 Süßmais
20 Scheiben Salami
2 EL Rapsöl
Salz
Beilage
250 g Vollkornbaguette

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 20 min.

Zubereitung

Für die Lammlachse:
  1. Lammlachse in 2 cm breite Abschnitte schneiden, Pfifferlinge putzen, Frühlingszwiebeln halbieren. Das Grün für den Salat zurück behalten. Paprika in 2 cm große Abschnitte schneiden.
  2. Die genannten Zutaten abwechselnd auf die Spieße stecken.(Verwenden Sie 6-8 Schaschlikspieße)
  3. Die Marinadezutaten miteinander verrühren und die Spieße mit den Marinadezutaten einpinseln.
  4. Mindestens eine halbe Stunde, besser über Nacht marinieren.
  5. Auf dem Grill jede Seite (4 Seiten) bei mittlerer Hitze 3 Minuten grillen.

Für den gegrillten Mais:

  1. Zuckermais mit einem scharfen Messer in 3 cm lange Abschnitte schneiden und an die Anschnittseiten jeweils 1 Scheibe Salami feststecken.
  2. Den Mais mit Rapsöl einpinseln, leicht salzen und auf jeder Seite 2 Minuten bei mittlerer Hitze grillen.

Besondere Arbeits- und Hilfsmittel

Zahnstocher oder Schaschlikspieße

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 48%
  • Vitamin D zu 30%
  • Vitamin E zu 48%
  • Vitamin B1 zu 71%
  • Vitamin B2 zu 67%
  • Niacin zu 209%
  • Pantothensäure zu 75%
  • Vitamin B6 zu 72%
  • Biotin zu 43%
  • Folat zu 35%
  • Vitamin B12 zu 168%
  • Vitamin C zu 128%
  • Kalium zu 80%
  • Calcium zu 19%
  • Magnesium zu 47%
  • Eisen zu 92%
  • Zink zu 105%
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Pro Portion mit Baguette

  • 761 kcal
  • 57 g Kohlenhydrate
  • 59 g Eiweiß
  • 33 g Fett
  • 158 mg Cholesterin
  • 14 g Ballaststoffe
  • 4,7 BE

Wohlfühltipps

Probieren Sie dieses zarte Lammfleisch vom Grill. Sie werden sehen, zusammen mit den Pfifferlingen und der exotischen Marinade werden Sie das Lammfleisch in einer neuen Geschmacksvielfalt kennenlernen. Lammfleisch gilt als ein sehr wertvolles Fleisch, da es hochwertiges Eiweiß liefert, welches wichtig für den Zellneubau ist. Zusätzlich enthält es Vitamine der B-Gruppe. Diese sind für sämtliche Körpervorgänge wichtig und unterstützen unsere Gehirn- und Nervenfunktionen. Neben den Vitaminen enthält das Lammfleisch viel Eisen und Zink. Eisen ist für die Bildung der roten Blutkörperchen notwendig und Zink unterstützt unter anderem unsere Abwehrkräfte und ist an der Zellerneuerung beteiligt.
Genießen Sie unsere Multikulti-Küche und verwöhnen Sie sich gleichzeitig mit den Mitteln zum Leben.

Die Farbenvielfalt unserer Gerichte lässt schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammenlaufen. Doch die Farben der einzelnen Lebensmittel können noch viel mehr. Jede Farbe steht für einen anderen sekundären Pflanzenstoff. Das sind Stoffe, die vor nicht allzu langer Zeit erst entdeckt wurden und denen immer mehr Bedeutung zugesprochen wird.

Sekundäre Pflanzenstoffe, auch Bioaktivstoffe genannt, werden von den Pflanzen als Schutzstoffe vor Sonneneinstrahlung, Insekten und weiteren Umwelteinflüssen gebildet. Sie machen den charakteristischen Geruch, Geschmack und eben die Farbe des jeweiligen Obst oder Gemüses aus. Beim Verzehr gehen diese Schutzstoffe in unseren Körper über und haben dort spezifische Funktionen.

Das Orange der Paprika gehört zur Gruppe der Carotinoide, die auch in gelben, roten und grünen Obst- und Gemüsesorten vorkommen. Studien konnten aufzeigen, dass Menschen mit einem hohen Carotinoidgehalt im Blut seltener an Krebs und Herz-Kreislauf-Störungen erkranken.

Zu den Carotinoiden gehört auch das in Tomaten enthaltene Lycopin. Dieses kann die Wahrscheinlichkeit an bestimmten Krebsarten zu erkranken signifikant reduzieren. Die zur Gruppe der Carotinoide gehörenden Beta-Carotin und Lycopin sind relativ hitzeunempfindlich, das Lutein in grünem Obst und Gemüse ist dagegen sehr hitzeempfindlich.

Fotos

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