Gemüse-Quiche mit Quark-Teig
Zutaten
| Für den Teig | |
| 200 g | Quark |
| 8 EL | Milch |
| 8 EL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| 200 g | Dinkelvollkornmehl |
| 200 g | Dinkelmehl |
| 1 Pck. | Weinsteinbackpulver |
| 2 TL | Rosmarin |
| 1 TL | Thymian |
| Für den Belag | |
| 300 g | Karotten |
| 200 g | Lauch |
| 250 g | Champignons |
| 400 g | Romanesco oder Brokkoli |
| 250 ml | Milch |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Thymian |
| 1 Stück | Knoblauch |
| 6 | Eier |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 1 EL | Bindemittel |
| 1 EL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 100 g | Schinken |
| 30 g | Parmesan |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 60 min.
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit beiden Händen kneten, bis sich eine feste Teigkugel gebildet hat, die an die Konsistenz einen Ohrläppchens erinnert.
- Ofen auf 170°C vorheizen. Das Gemüse putzen, dann die Karotten in kleine Würfel, den Lauch in Ringe, die Champignons in Scheiben schneiden und die Romanesco-Rösschen vierteln.
- Die Milch mit den Gewürzen und 6 Eiern sowie dem Bindemittel gut verrühren.
- Lauch in Olivenöl anbraten. Nun das restliche Gemüse in die Pfanne geben und 10 Min. garen. Währenddessen den Teig ausrollen und auf das Backblech legen.
- Eiermasse in die Pfanne geben und die Masse leicht stocken lassen. Das Gemüse mit der Eiermasse und dem Schinken auf dem Teigboden verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 25-30 Min. backen.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 134%
- Vitamin D zu 53%
- Vitamin E zu 42%
- Vitamin B1 zu 58%
- Vitamin B2 zu 57%
- Niacin zu 74%
- Pantothensäure zu 65%
- Vitamin B6 zu 47%
- Biotin zu 69%
- Folat zu 36%
- Vitamin B12 zu 80%
- Vitamin C zu 51%
- Kalium zu 48%
- Calcium zu 33%
- Magnesium zu 26%
- Eisen zu 30%
- Zink zu 40%
- Jod zu 22%
Pro Portion
- 585 kcal
- 56 g Kohlenhydrate
- 32 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 256 mg Cholesterin
- 10,5 g Ballaststoffe
- 4,5 BE
Wohlfühltipps
Diese Quiche sorgt dafür, dass Ihre Zellen mit vielen frischen Vitalstoffen aufgefüllt werden. Gleichzeitig sorgen die Faserstoffe aus dem Vollkornmehl und dem Gemüse für eine Reinigung des Darms. Die Faserstoffe quellen auf und saugen dabei auch überschüssiges Cholesterin und Giftstoffe im Darm mit auf. Anschließend transportieren sie diese nach draußen. Sie sind ein natürlicher Besen für den Darm und sorgen gleichzeitig für eine langanhaltende Sättigung.
Der bunte Gemüse-Mix bietet eine Vielfalt an sekundären Pflanzenstoffen. Das sind Schutzstoffe mit denen sich die Pflanzen gegen Fressfeinde und Umwelteinflüsse schützen. Diese gehen beim Verzehr auf unseren Organismus über, wo sie ebenfalls schützende Tätigkeiten übernehmen und zusammen mit wertvollen Vitaminen im Team arbeiten. Sie wirken z.B. antibakteriell und durchblutungsfördernd. Die Vitamine der B-Gruppe sorgen für gute Laune.
Der Quark-Öl-Teig ist sehr schnell zubereitet und erinnert an einen Hefeteig, ohne jedoch zu mächtig zu sein. Sie können ihn auch für eine selbstgemachte Pizza verwenden und diese mit Tomatensoße, frischem Gemüse und etwas Mozzarella belegen und fertig backen.
Diese Gemüse-Quiche ist ein leichtes Gericht und sorgt dafür, dass Sie schnell und mit viel Elan die täglichen Aufgaben bewältigen.