Ananassalat mit Curryshrimps und Kastanienkrokant
Zutaten
| 50 g | Kastanien |
| 1 EL | Rohrzucker |
| 1 TL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 1 TL | Traubenkernmehl |
| 1/2 Stück | Ingwer |
| 1 TL | kaltgepresstes Traubenkernöl |
| 110 g | Garnelen |
| 1/2 TL | milder Curry |
| 1 kl. | Knoblauchzehe |
| Salz | |
| 1 kl. | Ananas |
| 1 EL | Schnittlauch |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 40 min.
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Innentemperatur vorheizen.
- Kastanien grob hacken und mit Zucker, Rapsöl, Traubenkernmehl und fein gehacktem Ingwer gründlich vermischen und in die Auflaufform geben. 10 bis 15 Minuten zu einem knusprigen Krokant backen. Auskühlen lassen und grob hacken.
- Öl in der Pfanne erhitzen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln.
- Aufgetaute Garnelen mit Curry und fein gehacktem Knoblauch bestreuen und binnen 5 Minuten unter ständigem Bewegen der Pfanne anbraten und salzen.
- Ananas schälen und in 1 cm große Würfel schneiden, den dabei austretenden Saft auffangen, zum Fruchtfleisch geben und alles auf einem flachen Teller anrichten.
- Den Kastanienkrokant, die Garnelen und den Schnittlauch über die Ananaswürfel streuen.
Getränketipp
100 ml Mineralwasser, 100 ml Trauben-Apfel-Zitronensaft, Saft einer frischen Zitrone, einige Tropfen Tabasco.
Zutaten vermischen und trinken!
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin B1 zu 17%
- Vitamin B6 zu 19%
- Niacin zu 31%
- Vitamin C zu 30%
- Vitamin E zu 34%
- Magnesium zu 18%
- Zink zu 26%
Pro Portion
- 243 kcal
- 32 g Kohlenhydrate
- 13 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 84 mg Cholesterin
- 2,5 BE
Wohlfühltipps
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