Kleine Quarkpfannkuchen mit Birnenkompott

Ob zum Frühstück oder Brunch, dieser leckere Quarkpfannkuchen mit Kompott macht müde Geister munter - Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

Für die Pfannkuchen
2 Eier
1 kl. Prise Salz
1 TL Zucker
125 g Dinkelvollkornmehl
25 g Haselnüsse
225 ml Milch
1 EL Quark
1 TL kalt gepresstes Rapsöl
Für das Birnenkompott
250 g Birnen
1/4 Tasse Birnensaft
1/2 TL Zimt
1 kl. Anisstern
1 TL getrocknete Cranberry
1/2 TL Bindemittel
1/2 TL Zitrone

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 10 min.

Zubereitung

Für die Pfannkuchen:

  1. Backofen auf 100 Grad aufheizen.
  2. Eier mit Salz und Zucker schaumig rühren.
  3. Mehl und Nüsse mit Milch und Quark verrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
  4. Eimasse mit dem Spatel unter die Mehl-Milchmasse heben.
  5. Rapsöl in eine Pfanne geben, erwärmen und darin kleine Pfannkuchen ausbacken. Als Maß einen Esslöffel Teig pro Pfannkuchen verwenden. Ausgebackene Pfannkuchen im Backofen warm halten.

Für das Birnenkompott:

  1. Birnen mit der Schale würfeln und mit Birnensaft, Gewürzen und Cranberrys 3 Minuten bei milder Hitze garen.
  2. Bindemittel mit einem Sieb einstreuen und eindicken.
  3. Mit Zitronenschale und gegebenenfalls noch etwas Bourbon-Vanillezucker abschmecken. Kompott mit Pfannkuchen servieren. 

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin B1 zu 22%
  • Vitamin B2 zu 17%
  • Pantothensäure zu 18%
  • Niacin zu 30%
  • Vitamin E zu 27%
  • Biotin zu 30%
  • Magnesium zu 19%
  • Zink zu 24%

Pro Portion

  • 262 kcal
  • 33 g Kohlenhydrate
  • 11 g Eiweiß
  • 10 g Fett
  • 121 mg Cholesterin
  • 2,5 BE

Wohlfühltipps

Holen Sie sich doch einmal Ihr eigenes kleines Fest in Ihren Garten! Diese deftigen und süßen Frühstücks- oder Brunchideen sind die ideale Stärkung für Zwischendurch!
Sie tragen Namen wie "Kaiser Alexander" oder "Williams Christ", haben eine leuchtend gelbe oder grüne Farbe oder haben rote "Bäckchen". Birnen haben einiges zu bieten. Sie sind reich an B-Vitaminen, Folsäure und dem Mineralstoff Kalium, den Fitmachern für Herz und Nerven. Zu dem sind Birnen leicht verdaulich und enthalten reichlich Ballaststoffe. Der hohe Gehalt an Pektin regt die Verdauung an. Im Gegensatz zum Apfel enthalten Birnen nicht so viel Säure. Bei gleichen Fruchtzuckergehalt schmecken Birnen daher süßer als Äpfel.

Fotos

Konzeptstudio Feierabend


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