Spaghetti mit Spargel in Mangosoße

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Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 15 min.

Pro Portion

  • 452 kcal
  • 57 g Kohlenhydrate
  • 29 g Eiweiß
  • 11 g Fett
  • 43 mg Cholesterin
  • 4,5 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
250 g weißer Spargel Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Orangensaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
125 g Vollkornspaghettis, aus Hartweizengrieß Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Schalotte Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kl. Knoblauchzehe Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Spargelschinken Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Mango, reif Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Schnittlauch Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Orange, Saft auspressen Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Msp. Paprikapulver, mild Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Crème fraîche Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zum Bestreuen
50 g Gratinkäse, gerieben Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Spargel waschen von oben nach unten schälen und neu anschneiden.
  2. Den Spargel in 2 cm lange Abschnitte schneiden und die Spargelköpfe dabei zurück stellen.
  3. 1,5 Liter Wasser zu Kochen bringen. Salz, Orangensaft und Rapsöl zugeben und die Spargelabschnitte darin ca. 10 Minuten bei milder Hitze garen. Dann die Spargelspitzen zugeben und weitere 5 Minuten garen. 
  4. Spaghetti nach Packungsanleitung garen. 
  5. Währenddessen Schalotte und Knoblauch fein schneiden und in Öl glasig dünsten. 
  6. Spargelschinken in kleine Würfelchen schneiden und zu den Zwiebeln geben und erwärmen. 
  7. Fruchtfleisch der Mango pürieren und mit Schnittlauch, Salz und Orangensaft abschmecken. 
  8. Mangopüree zum Schinken geben, erwärmen und nicht kochen. Mit Paprika und Creme Fraiche abschmecken.
  9. Spargel abschütten und unter die Mangosoße heben. Spaghetti mit Mangospargelsoße anrichten und mit Käse bestreut servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Besonderheiten:

Fit mit dem richtigen Fett

Rapsöl ist reich an Omega-3-Fettsäuren, diese Fettsäuren werden heute tendenziell zu wenig aufgenommen. Die Omega-3 Fettsäuren arbeiten im Team mit den Omega-6-Fettsäuren. Je besser das Verhältnis, desto besser im Umwandlung der Nahrung in Energie und in geschmeidige und durchlässige körpereigene Zellen. Das Verhältnis liegt nach dem DGE-Ernährungsbericht 2004 bei 1:7 statt bei den empfohlenen 1:5. Haben die empfindlichen Fette zu wenig Schutz in Form von Vitamin A und E, können sie im Körper bei 37 Grad Körpertemperatur oxidieren das heißt ranzig werden. In der Regel setzt sich dieses ranzige Fett an den Arterien ab.

Bei unseren Rezepten haben Sie den richtigen EDEKA-Mix, begleitet von einer Leitgarde an Schutzvitaminen, damit die guten Fette ihren eigentlichen Aufgaben unter anderem auch den Erhalt einer geschmeidigen Haut, nachgehen können. Tipp: Achten Sie auf den Vermerk: Kalt gepresstes oder natives Öl. Weitere gute Omega-3-Ölquellen: Oliven-, Sesam- Erdnussöl und Walnussöl sowie Kaltwasserfisch.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Die Mahlzeit stärkt Sie auf allen Ebenen – besonders die Substanz von Lungen und Nieren. Sie wirkt erfrischend, Schleim lösend, unterstützt die Bildung von Körperflüssigkeiten, Säften sowie Blut, befeuchtet Trockenheit und regt die Verdauung an.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 87%
  • Vitamin B1 zu 78%
  • Vitamin B2 zu 31%
  • Vitamin B6 zu 33%
  • Pantothensäure zu 35%
  • Folsäure zu 93%
  • Niacin zu 68%
  • Vitamin C zu 126%
  • Vitamin E zu 47%
  • Calcium zu 33%
  • Eisen zu 34%
  • Magnesium zu 48%
  • Zink zu 28%
  • Jod zu 31%
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Spargeln Sie sich fit – hier ist für jeden Typ das Richtige dabei!
Wer glaubt, dass Spargel nur mit schwerer Sauce-Hollandaise gut ankommt, der sollte unsere raffinierten Kombinationen ausprobieren. Sie werden begeistert sein und sich danach garantiert topfit fühlen.

 Genießen Sie jetzt Spargel satt, denn bereits 500 g Spargel decken den gesamten Tagesbedarf an Chrom, ein wichtiges Spurenelement, das die Umwandlung von Kohlenhydraten in Energie ankurbelt und deshalb insbesondere für Sportler, aber auch für Diabetiker sehr empfehlenswert ist. So eine Portion Spaghetti mit Mango und Spargelsoße kann sofort in eine sportliche Superleistung umgesetzt werden.

Warum? Weil die Vitalstoffe, die die Energie umsetzen, gleich mitgeliefert werden. Werfen Sie einen Blick auf die Auswertung! Ein weiterer wichtiger Mineralstoff für langanhaltenden Sportsgeist ist Kalium und auch das ist in Spargel reichlich zu finden. Der hohe Folsäureanteil ist zusammen mit Vitamin B2 und B6 sofort zur Stelle, wenn es um Reparaturen und den Neubau von Zellen geht.

Und noch ein großes Plus: Spargelgemüse regt die Nieren an und fördert die Entschlackung. Ein echtes Schönheitsgemüse mit eingebautem Fitness- und Nervenfaktor, bei dem Sie sich mit diesen Rezepten im wahrsten Sinne des Wortes auch noch schlank schlemmen können.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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